Il Seitan in salsa di melograno è una ricetta realizzata completamente seguendo le indicazioni della cucina VEGANA. Per la preparazione ho realizzato il seitan fatto in casa seguendo le ricette specializzate che si trovano in rete e utilizzando metà semola di grano duro rimacinata e metà farina 00. QUI troverete il post relativo al seitan homemade. Il seitan è conosciuto anche come “carne di grano” consumato quindi in alternativa alla carne animale.
Gli ingredienti sono:
– Seitan
– Melograno sgranato
– Sale
– Olio evo
PROCEDIMENTO: tagliate il seitan a fettine (per il verso della lunghezza) di circa 5 mm di spessore.
Ungete una padella antiaderente con poco olio evo e fate rosolare le fettine per qualche minuto da entrambi i lati. In una padella a parte mettete i grani di melograno a scaldare con due o tre cucchiai di acqua e fate in modo che appessendo rilascino il loro succo schiacciandoli con il dorso di una forchetta. Attenzione: il melograno deve essere ben maturo altrimenti la salsa risulterà troppo acida.
Una volta rosolate per bene le fettine disponetele sul piatto da portata, irroratele con la salsa rosa del melograno, salatela appena e guarnite con grani di melograno.
BUON APPETITO!
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